文丨泰罗开云体育(中国)官方网站
预制菜的话题又火了。
这确乎是一个万亿级的赛说念，也注定会降生出一些巨头。在A股市集，有三家巨头“动静”最大，差别是安井食物、三全食物和念念念食物。
相干于其他企业，速冻企业的上风在于冷链和加工，能更好地科罚法式化和运载中的商品损耗和资本问题，作念预制菜可谓先天不足。
而起首霸占预制菜高地的，是安井食物。
安井的速冻菜肴业务布局较早，2018年就建造了冻品先生，聚焦C端，并在2021年和2022年收购了新宏业、新柳伍，重心发展小龙虾；2022年5月还建造了安井小厨奇迹部，以B端为主。
三全食物早在2014年就成为7-11等便利店的供应商，分娩菜肴便当，但营收畛域并不大。直到2020年预制菜爆火时才大举进击，2022年4月推出了微波炒饭等居品。
但对三全而言，预制菜不仅是新风口，如故一场不可输的搏斗。
速冻食物中，速冻米面蚁合度最高，仅三全、念念念和湾仔船埠3家就占据了超60%的市集份额，市集也接近满盈。据太平洋证券数据，预测2022到2025年市集畛域复合增速仅5.58%。
预制菜新势力抑遏，老玩家抑遏受到挑战。典型的如预制菜第一股味知香和餐饮供应链第一股。
其中味知香以肉禽类预制菜为主，SKU数目浩荡是其一大上风，早在2020年就接近200个，远超同时安井冻品先生、国联水产等品牌。
千味央厨是念念念旗下餐饮供应链企业，靠着百胜、肯德基等大客户供应链的信用背书，成绩了海底捞、华莱士等多个寰球餐饮大客户，渐渐完成了其原始的客户资源累积。
千味央厨布局预制菜，是在2022年12月初，发布了岑夫子等三大C端品牌。
华夏逐鹿的预制菜，还有末端餐饮和上游原料企业两股势力退却淡薄。
广州酒家盛名不是自家酒楼，而是早已取代餐饮成为业务扛把子的月饼。
据国元证券数据，2018年至2021年在行业个位数增长情况下，广州酒家的月饼业务营还原合增速达13.58%，逾越了同时五芳斋12.38%的增长数据。
除了月饼，广州酒家另外一大“筹码”等于预制菜了。
广州酒家很早便入局了预制菜，主打速冻盆菜、盐焗鸡等粤菜，2010年其速冻食物业务营收1.24亿，营收占比10.85%。到2021年业务营收就达到了8.48亿，营收占比也进步至21.8%。往常业务毛利率为36.18%，远高于安井、三全等。
此外入局预制菜的餐饮企业还有金陵饭铺、全聚德等。
关于全聚德，在功绩的强压之下当然也不会错过预制菜这一大风口。2021年10月，全聚德预制菜容貌投产，推出了全聚德、川大哥、丰泽园3大品牌30个品类。
玄虚来看，预制菜仍是蓝海赛说念，B端和C端王人有契机。预制菜比拼的要害是供应链和品牌，当下恰是打地基的黄金工夫。但跟着竞争尖锐化，通往预制菜的船票，照旧未几了。
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